Zutaten für den Kuchen: 4 Pkt. Blätterteig, 4 Äpfel (Sorte Cox Orange), Weißwein, Aprikosenkonfitüre

Zutaten für das Salzkristall: 200 g Zucker, 50 ml Wasser, 150 ml Sahne, 150 g Karamellschokolade

Zubereitung Kuchen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Äpfel gut schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In etwas Weißwein und Apfelsaft kochen und anschließend in Fächer schneiden. Diese dann auf den Teig verteilen. Dabei einen äußeren Rand von ca. 0,5 cm frei lassen. Den Rand vorsichtig mit den Fingern etwas hochdrehen. Sollte der Teigdurchmesser größer sein, in der Mitte weitere Apfelspalten verteilen, sodass alles geschlossen ist. Die Tartes auf ein vorbereitetes Backblech geben und im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Inzwischen die Aprikosenkonfitüre erwärmen und mit dem Rum vermischen. Die Mischung auf die Tartes streichen und zum Schluss den Salzkaramell auf den Kuchen geben.

Zubereitung Salzkaramell: Den Zucker zusammen mit dem Wasser kräftig aufkochen und dabei Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Herd auf mittlere Hitze schalten und solange köcheln lassen, bis sich ein heller Karamell bildet. Dann den Topf vom Herd ziehen, nun die Sahne einrühren und den Topf bei geringster Hitze zurück auf den Herd stellen und noch 3 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit dem Flor de Sal abschmecken.